Les algues marines sont très revitalisantes par leur richesse en vitamines
A, Bi, B2, B6, B9 et C, en antioxydants (bioflavonoïdes et caroténoïdes)
et en sels minéraux.
La présence d'iode en fait un excellent régulateur
de la thyroïde.
L'apport en magnésium, calcium, fer et potassium leur procure des vertus
alcalinisantes, utiles pour toutes les pathologies ostéoarticulaires et
inflammatoires.
Elles ont également une bonne teneur en protéines.
La spiruline en contient, par exemple, de 55 à 70 % d'excellente qualité (tous les
acides aminés essentiels y sont présents).
Sources
Qu'elles proviennent d'Asie (kombu, nori, wakamé, aramé...) ou de nos
côtes européennes (agar-agar, dulse, laitue de mer...), les algues se
trouvent aujourd'hui aussi bien en magasins bio que dans la plupart des
poissonneries de supermarchés.
Vertes, rouges ou brunes, elles se
dégustent cuites ou crues, fraîches ou déshydratées (en paillettes) et
peuvent servir de base à un excellent tartare (lire à la fin de la page).
Source : Télégramme du 12/02/2010. "Bio, bon, gourmand", par Valérie Cupillard.
RECETTE
TARTARE D'ALGUES
Pour accompagner toasts et plats de poisson, ou simplement faire le
plein de vitamines...
Placer dans un mixeur (et dans cet ordre) :
4 cuillérées à soupe
de paillettes d'algues (salade du pêcheur, dulse, nori...),
4 cuillérées à soupe d'eau,
2 pincées de sel, du poivre,
2 cornichons,
1 cuillérée à
soupe de câpres,
Du persil et 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive.
Mixer finement et rectifier l'assaisonnement.
Le tartare se conserve au frais quelques jours.
