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Manger gras fait grossir ? Pas si sûr !
Ceci étonnera peut-être, mais il n’y a pas de preuve solide que les apports alimentaires de gras
entraînent à eux seuls des modifications de poids.
Dans le cadre de l’étude épidémiologique
européenne EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition),
on a étudié l’évolution annuelle du poids et la consommation de lipides chez près de 90 000 hommes et femmes âgés en moyenne de 53 ans...
Les lipides, quelle que soit leur nature (acides gras saturés,
mono-insaturés, polyinsaturés), représentaient 34 % des apports énergétiques
quotidiens des personnes étudiées.
Sur un an, la prise de poids moyenne oscillait entre 100 et 800 grammes.
Mais surprise : une fois pris en compte les autres composantes de
l’alimentation et le mode de vie de chacun, aucune relation n’a pu être mise
en évidence entre les apports de lipides (quels que soient les types de
corps gras, la nature des acides gras - saturés, mono, poly - ou les
quantités utilisées) et les variations annuelles de poids.
Pour les auteurs de l’enquête une conclusion s’impose : ce ne sont pas les
régimes allégés en gras qui empêcheront de prendre du poids !
(American Journal of Clinical Nutrition, doi: 10. 3945 / ajcn.2009.27828.)